Рассматривал как юмористическое произведение, и по критериям оценки такого рода текстов. Главный вывод - не смешно. Из-за чего?

Возможно по причине вторичности 1 строфы:

"Почему коровы не летают?

Отчего не знают они неба?

Им бы взвиться одинокой стаей:

"Эй, Буренка! Принеси нам хлеба!.."

отчетливо напоминает:

"Божья коровка, полети на небо,

Божья коровка, принеси нам хлеба..."

Или же, вот поэтому:

"Им бы крылья, даже пусть без перьев..." - тут "даже пусть" явно для заполнения недостающих слогов.

"Им летать бы в небе, словно птицы..." - летать-птицы?? Наверное, правильнее было бы написать "словно птицАМ".

"Взором расстояние измерив..." - зачем им это делать - измерять расстояние взором? Полететь можно и без этого.

В общем, вторая строфа вообще не обязательна.

В заключительном четверостишии:

"И напьется чистою водою..." - это к чему относится? Нигде ранее в стихе не упоминалось о приеме пищи и воды крупным рогатым скотом. Подозреваю, что эта строка была вписана для того, чтобы срифмовать ее с концовкой - единственным более-менее остроумным моментом стиха.

Рек. в посл. очередь.